Dalam piringan Lebaran, mungkin kita sudah tak asing dengan opor ayam, rendang atau sambal goreng ati. Namun, di balik kepopuleran menu-menu ini, terdapat beragam kuliner tradisional Nusantara yang memiliki sejarah panjang dan tak kalah spesial untuk disajikan saat perayaan Idulfitri. Salah satunya adalah Brongkos Yogyakarta, hidangan legendaris yang telah dikenal sejak era Kerajaan Mataram Islam.
Brongkos Yogyakarta: Hidangan Keraton yang Menawan
Brongkos Yogyakarta adalah sajian tradisional yang memiliki ciri khas kuah pekat berwarna cokelat kehitaman yang berasal dari kluwek. Dengan rempah-rempah Jawa, brongkos menghadirkan rasa yang gurih, manis dan penuh dengan bumbu, menjadikannya salah satu sajian tradisional dengan karakter yang kuat.
Dalam penyajiannya, brongkos biasanya berisi potongan daging sapi, kacang tolo, tahu, serta telur rebus yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. Hidangan ini juga dikenal sebagai salah satu makanan favorit Sri Sultan Hamengkubuwono IX dan Sri Sultan Hamengkubuwono X dari Keraton Yogyakarta.
Brongkos dalam Perayaan Lebaran
Brongkos masih dapat ditemukan di beberapa rumah makan yang menyajikan kuliner khas keraton. Hidangan ini juga sering hadir dalam berbagai momen kebersamaan keluarga di wilayah Jawa, termasuk saat perayaan Lebaran. Kuahnya yang kaya rempah dan sedikit kental membuat brongkos sangat nikmat disantap bersama ketupat atau nasi hangat. Kombinasi tersebut menghadirkan sensasi rasa yang hangat sekaligus menghadirkan nuansa nostalgia saat dinikmati bersama keluarga.
Brongkos: Hidangan Klasik dengan Sentuhan Modern
Meski memiliki sejarah panjang serta cita rasa yang khas, popularitas brongkos kini mulai jarang terdengar terutama di kalangan generasi muda. Padahal di tengah banyaknya inovasi menu Lebaran saat ini, hidangan klasik seperti brongkos justru dapat menjadi alternatif menarik yang tetap autentik.
Melihat potensi tersebut, Dairy Champ berupaya kembali mengangkat hidangan ini sebagai inspirasi menu Lebaran yang kaya cita rasa. Melalui inovasi resep, perusahaan menghadirkan cara memasak brongkos dengan sentuhan modern tanpa meninggalkan karakter aslinya.
“Lebaran adalah momen istimewa bagi keluarga Indonesia untuk berkumpul sambil menikmati hidangan terbaik. Melalui resep Brongkos Yogyakarta ini, kami ingin mengajak masyarakat menghadirkan variasi menu Lebaran yang berbeda namun tetap autentik dan kaya cita rasa Nusantara,” ujar Dodi Afandi, Marketing Manager PT Etika Beverages Indonesia.
Inovasi Resep: Brongkos dengan Susu Evaporasi
Dalam resep yang diperkenalkan tersebut, santan yang biasanya digunakan dalam brongkos diganti dengan susu evaporasi. Inovasi ini menghadirkan tekstur kuah yang tetap creamy dan gurih namun terasa lebih ringan saat disantap. Produk Dairy Champ Evaporated Milk disebut mampu memberikan karakter rasa yang lembut sekaligus menjaga kekayaan bumbu dalam hidangan. Selain itu, susu evaporasi juga disebut memiliki kandungan 0 persen kolesterol sehingga menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati hidangan lebih ringan.
Content Creator Kuliner Nurul Insiyah turut membagikan versinya dalam mengolah hidangan klasik ini. “Saya memilih brongkos karena cita rasanya sangat khas, perpaduan gurih, manis, dan rempah yang kaya dari kluwek, sehingga menghadirkan rasa hangat dan nostalgia saat dinikmati bersama keluarga. Dalam resep ini saya juga menggunakan susu evaporasi Dairy Champ sebagai pengganti santan karena tetap memberikan tekstur kuah yang creamy dan gurih, namun tidak terlalu kental sehingga cocok dipadukan dengan ketupat Lebaran. Inovasi ini menghadirkan sajian ketupat brongkos yang tetap kaya rasa, tetapi terasa lebih ringan,” ujar Nurul yang dikenal melalui akun Instagram @dapur.bu.aya.
Resep Brongkos Creamy tanpa Santan
Berikut resep Brongkos Creamy tanpa santan. Jika ingin melihat langkah pembuatannya secara visual,video resepnya juga dapat disimak langsung melalui akun Instagram @dapur.bu.aya dan @dairychamp.id.
➡️ Baca Juga: Pola Pengelolaan UMKM Sederhana yang Cocok untuk Usaha dengan Tim Kecil
➡️ Baca Juga: Persiapan Logistik Tim Olahraga Menjelang Laga Tandang Hari Ini
